Die Kulinarische Kultur Taiwans beeindruckt durch ihre Vielfätigkeit, die auch der Tatsache geschuldet ist, dass vor der Gründung der Volksrepublik China im Jahr 1949 etwa zwei Millionen Menschen nach Taiwan übersiedelten und ihre regionalen Küchen mitbrachten. 

In der Folgezeit entstand ein reger Austausch zwischen den aus China "importierten" Küchen und der taiwanesischen Kulinarik. Diese Interaktion führte zur "neuen" taiwanesischen Küche, die ihren Ursprung in der Intergration unterschiedlicher regionaler Küchen hat. 

Die Veröffentlichung neuer Kochbücher beschleunigte diese Entwicklung. Die bekannteste Autorin Fu-Pei-Mei erreichte mit den von ihr verfassten Kochbüchern sowie ihren Fernsehsendungen ein Millionen Publikum. 

Wenn Sie diese oder andere von mir präsentierten Gerichte nachkochen wollen, so erhalten Sie die meisten der notwendigen Zutaten in jedem Supermarkt. 

Dies gilt auch für vegane Gerichte, die von buddhistischen Mönchen in ihren Tempeln entwickelt wurden. 

Im Mondkalender erreicht die Verehrung Buddhas jeweils am ersten und 15. eines jeden Monats in den Klöstern ihren Höhepunkt. Meine Mutter war eine Buddhistin und kochte an diesen Tagen vegan. Warum gibt es dieses Ritual ? Meine Mutter erklärte mir: Aus Dankbarkeit für das Leben. 

Etwa 14% der Bevölkerung Taiwans sind Veganer, dementsprechend viel Auswahl gibt es an Restaurants und Imbissen. Religiöse Hintergründe spielen nur noch eine geringe Rolle. 

Das Wichtigste zuletzt: 

Kochen Sie mit Liebe und nehmen Sie sich Zeit.